Cordon bleu XL
IIngrédients
- 1 cote de porc
- 50 grs de comte 12 mois d’affinage
- 3 tranches de poitrine fumée
- 50grs farine
- 2 oeufs
- Huile tournesol, beurre, sel, poivre
- Chapelure
La Préparation
1. Préparation de la viande
A l’aide d’un couteau bien aiguisé ou après avoir demandé à votre charcutier d’ouvrir en portefeuille votre cote ! aplatir avec un rouleau a pâtisserie. poivrez
2. La Garniture
Mettre a plat votre cote et garnissez avec la poitrine fumée. Rajouter le comté 12 mois. Repliez la cote sur elle-même.
3. Panure à l’anglaise
Prenez 3 plats et déposez dans chacun d’entre eux, la farine , les œufs battus et al chapelure. Passez alternativement dans la farine. Enlevez l’excédent, puis passez dans l’œuf puis dans la chapelure.
4. Double cuisson
Préchauffez votre four 180°c puis dans une poêle versez l’huile et mettre a chauffez. Une fois l’huile chaude plongez votre cote. Arrosez régulièrement. A mi-cuisson, rajoutez le beurre et arroser. Laissez cuire 4 à 5 minutes de chaque coté. La panure doit être de couleur marron. Si cela noircit, baissez le feu.
Retirez du feu et mettre sur du papier absorbant et enfournez, 8 – 10min à 180°c.
5. Dégustation
Une fois sortie du four dressez en assiette avec une belle salade légèrement vinaigrée.