Tatin de magret de canard au foie gras Berthon

Ingrédients :

  • 1 pomme reinette du vigan ou pomme verte

  • 4 tranches de magret de canard Berthon

  • 1 rondelle de pain de mie grillé

  • 1 tranche de foie gras Berthon

  • 1 cuillère à café de calvados ou alcool de pomme

  • 1 noix de beurre (ou une cuillère à soupe d’huile d’olive)

Préparation :

1 - Eplucher la pomme, la couper en tranches 'demi-lune', les faire revenir avec le beurre (ou à l’huile d’olive) 5 mn.

2- Prendre une petite timbale, mettre une couche de pommes, 2 tranches de magret Berthon, des pommes, les 2 morceaux de magret et finir par les pommes. Ajouter la cuillère de calvados.

3 - Passer au four pendant 5 mn.

4 - Démouler sur le pain de mie grillé, puis recouvrir de la tranche de foie gras Berthon et servir chaud.